Tom Yum 米粉

星期日在Kota Tinggi的Econsave买了酸柑准备煮Tom Yum米粉。今晚回家的时候就买洋葱, 香茅, 辣椒糊和米粉。回到家很饿,而且米粉需要泡一下下；在等的时候就吃了一包零食,之后才准备炒米粉。我的好帮手搅虾米,调酸柑汁和剪柠檬叶；我剁香茅,切洋葱,分工合作。材料准备好,开锅啦!

材料:
3大匙油 (我放椰油,椰油炒食物会比较健康)
70g 虾米 (浸软,剁碎或搅碎)
2支香茅 (剁碎)
2粒洋葱 (切条,大概0.5cm)
2大匙辣椒糊
250g米粉 (泡软)
4片柠檬叶 (剪/切丝)

调味料(搅拌均匀):
1/4小匙盐
3大匙鱼露
1.5大匙糖
100ml酸柑汁

步骤:

1. 锅加入油加热,放入虾米炒香。
2. 加入切好的洋葱炒软,才加入柠檬叶丝(剩下一点做点缀)炒均匀。
3. 加入辣椒糊炒香。
4. 加入米粉,慢慢加水炒米粉至半软。
5. 最后分几次加入调好的酸柑水拌均匀,炒米粉至软即可上桌。
6. 最后以剩下的柠檬叶丝点缀即可。