杏仁脆片 Almond Crisp

新年要来咯! 又是做年饼的时候了。去年我做了杏仁脆片, 大姐说明年过年再做这个。去年已下的订单当然要做啦! 这个食谱的脆饼, 没外面卖的硬,是比较酥脆的。吃起来嘴巴不会那么累,很适合懒惰咬的人哦! 哈哈哈哈!!!

材料:

40克糖 
50克牛油(室温) 
2粒蛋白 
65克杏仁粉 
30克低筋面粉/蛋糕粉(过筛) 
100克杏仁片 

做法:

1. 糖和牛油搅拌至奶白色。
2. 分4次加入蛋白,搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉和杏仁粉,搅拌均匀。
4. 预热烤箱150C。
5. 抹一汤匙薄薄的面糊在烤纸上。
6. 放上杏仁片,以沾上水的手均匀的按压在面糊上。
7. 放入烤箱,150C烤10-15分钟至颜色均匀即可。( 个人烤箱温度不一样,自己调整温度烤 至颜色微黄即可)

注意: 待冷后,要马上放进罐里。放久了,杏仁脆片变软了就不好吃。

Cream Cheese Chiffon Cake 奶油芝士雪纺蛋糕

材料A:

40g软化盐份牛油 (Unsalted Butter)

100g软化奶油芝士(Cream Cheese)

2大匙鲜奶 (Fresh Milk)


材料B:

5粒蛋黄 (Egg Yolk)

1小匙香草精(Vanilla Essence)

30g面粉 (Plain Flour)
20g粟粉 (Corn Flour)


材料C:
5粒蛋白 (Egg White)
100g幼糖 (Sugar)
1/4小匙打打粉(Tartar)


做法 :

1. 材料A隔水煮至溶化, 搅拌至顺滑, 离火。
2. 加入蛋黄拌匀,再慢慢加入其余材料B拌匀即可。
3. 准备另一个干净的容器,放入蛋白,起泡后加入打打粉,拌打多一下再分三次加入糖,拌打至软性发泡。
4. 把1/3的蛋白混入芝士糊里拌匀,拌匀后倒入剩下的蛋白里轻轻拌匀即可。
5. 搅拌均匀后,倒入雪纺蛋糕模里,以150°C烤45分钟。
6. 取出蛋糕,倒扣待冷,冷后即可切块享用。