Cheddar Cheese Cake 车打芝士蛋糕

家里还有很多车打芝士片，而且没有尝试过做这个蛋糕，很好奇它的味道会是怎么样的。

做的方法和Japanese Cheese Cake很象，只是把Cream Cheese换成Cheddar Cheese而已。口感也很相似，不过我觉得Cheddar Cheese的会比较结实一点。

材料很容易找到，味道也很不错，做法也很简单，有空可以试试看哦！

Cheddar Cheese Cake 车打芝士蛋糕
材料：

车打芝士片6片（125g）

鲜奶100ml

牛油100g

鸡蛋6粒 （分开蛋黄和蛋白）

普通面粉100g

幼糖100g

Tarta粉1/2tsp

做法：

1. 芝士片，鲜奶和牛油一起小火隔水加热，煮溶。
2. 待凉后，加入蛋黄搅拌均匀。
3. 蛋白打到有大泡沫后加入tarta粉继续打到比较浓稠时，分三次加入幼糖打至软性发泡。
4. 把1/3的蛋白加入芝士混合料里搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀。
5. 再把（4）倒入剩下的蛋白里轻轻搅拌均匀。
6. 倒入9寸圆摸，以150C隔水烘烤60分钟即可。

Feather Light Cheese Cake

之前都做一样的蛋糕，这一次要试试做别的蛋糕。从食谱里找到这蛋糕，材料也齐全，就做这吧！
步骤有一点复杂，烘培的时间也比较长。食谱用60分钟，但是我却用了一个小时35分。我用130C烘60分钟，之后我用长木枝插进蛋糕里，拿出来时还有面粉粘在木枝上，我就用125C再烘多20分钟，20分钟后再试还是一样，我就再加20分钟，15分钟后觉得实在是烘太久了，表皮都快要焦了，心想可能这蛋糕就是这样的吧！不管了，拿出来吧！
拿出来后蛋糕有一点下沉，蛋糕很软，好像里面不熟那样。还热的时候就迫不及待的拨来吃。口感很柔很软，入口即化，奶香味很香。有一点象日本轻乳酪蛋糕。还剩几片就放进冰箱冷藏，隔天就吃完了。以后可以再尝试，好吃！

材料A：
牛奶250克
牛油20克

材料B：
淇淋芝士125克

材料C：
普通面粉50克

材料D：
蛋黄3粒
云尼拉香精1茶匙

材料E：
蛋白3粒
塔塔粉1／8茶匙
糖80克
盐少许

材料F：
巧克力膏1茶匙

做法：

1. 将20cm方形烤盘涂油，底部铺纸。
2. 将A煮沸。将B搅拌至光滑，加入A拌均匀。
3. 加入C拌匀，放在双煮盘热水上搅煮至浓稠。将芝士混合料移开双煮盘，加入D拌匀。
4. 将E里的蛋白搅拌至发泡，加入剩余的材料续搅拌至湿性发泡，加入以上的芝士混合料里搅拌均匀。舀起100克芝士面糊，下F，搅匀。
5. 将普通芝士混合料倒入烤盘里，然后将巧克力芝士面糊倒在上面，搅成云石状。
6. 用水浴法，以160C的炉温烤50-60分钟或至凝固和呈金黄色。
7. 烤熟后马上将蛋糕移离烤盘，待冷却。如果让蛋糕留在烤盘里冷却，蛋糕会塌下。

Pandan Chiffon Cake 香兰戚风蛋糕

曾经试过做戚风蛋糕，但是都不成功。我觉得烤戚风蛋糕必需注意蛋白的打发程度，蛋白与粉混合的技巧，还有就是温度要刚刚好。温度太高，蛋糕会很快地膨胀起来和裂开。温度太低又不熟。我参考了http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html终于成功了。好感谢君之的大方分享，谢谢你！大家不要气馁，继续努力研究，一定会成功的。加油！

Ingredients:
A: (Sift)
Cake Flour 100g
Baking Powder 1tsp

B: (Mix Well)
Pandan Juice 1tbsp
Coconut Milk 100ml
Egg York 5
Sugar 50g
Corn/Canola Oil 50ml
Pinch of Salt

C:
Egg White 5
1/4 Cream of Tartar
Sugar 50g

Method:

1. Beat egg whites and tartar at high speed until big bubble, add 1/3 of Sugar. Beat until small bubble, add another 1/3. Beat until smooth add the balance. Beat until stiff peak, put in fridge.
2. Preheat oven to 170C.
3. Mix ingredients B with hand whisk. Add in ingredients A, mix until smooth.
4. Add 1/3 of egg white to step 3, mix with spatula.
5. Fold step 4 to the remaining egg white, slowly mix well with spatula.
6. Pour mixture into an ungreased 19cm chiffon mould and bake for 50 minutes.