Hokkaido Cupcakes 北海道蛋糕

现在到处都可以看到的北海道蛋糕是什么味道的呢？我没有在任何烘焙店买过这蛋糕，但又很好奇它的味道是如何的。
昨天终于有时间来做个实验了！这蛋糕通常都会装在比较硬的纸杯，但我家没有，就只好以普通纸杯代替了。实验结果是：它是松松软软的戚风杯子蛋糕，吃进肚子感觉好像没有吃到什么，没什么饱足感。味道没什么特别，我觉得就没有什么特别的吸引力。但不否认它很容易做，很松软也很适合拿来送礼。朋友生日或有任何派对不妨考虑这简单又美观的北海道杯子蛋糕哦！

[准备时间：30分钟，烘焙时间：20分钟， 份量：8杯]

蛋糕材料：

蛋黄3粒

粟米油／熔化牛油20克

UHT牛奶20克

盐少许

蛋白3粒

幼糖110克

塔塔粉1／8茶匙

蛋糕粉30克

发粉1／4茶匙

奶油馅材料:
鮮奶油120ml

幼糖20克

卡士达2 茶匙

香草精1/2茶匙

蛋糕做法:

1. 将蛋黄打发成奶油状。
2. 加入盐，栗米油／牛油和牛奶后搅拌均匀。
3. 预热烤炉160C。
4. 用打蛋器将蛋白打发至大泡泡，加入塔塔粉和1/3的糖，继续打到浓稠的粗泡沫加入另外的1/3糖。打到蛋白呈有纹路的细小泡沫时加入剩余的糖，打发成软性发泡。
5. 将已打发的蛋白加入蛋黄混合物内，用手轻轻拌均匀。
6. 最后加入面粉和发粉，用手轻轻拌均匀。
7. 将混合物挤入模内，以160C烘烤20分钟。
8. 取出后冷却，挤入奶油或卡士达馅料。最后以水果点缀再筛上糖粉就完成了。

奶油馅做法:

1. 准备一盆冰水，把另一盆装着鲜奶油和糖的盆放在冰水上面。
2. 以中速打发至浓稠的液体状，加入香草精和卡士达粉。
3. 继续打发至不会流动的硬挺状。（注意：别过分打发至碎块状，过分打发就无可挽救了。）
4. 将奶油馅装入挤花袋，把奶油挤入蛋糕里。

Carrot Cupcakes 红萝卜杯子蛋糕

Cupcakes' Ingredients:

180gm All-Purpose Flour

1tsp Baking Soda

1/4tsp Salt

1tsp Ground Cinnamon

1/2cup Hazel Nuts, Chopped

2 large Eggs

100gm Castor Sugar

2/3cup Vegetable Oil

1/2tsp Vanilla Essence

2/3cup Grated Apple 

1 1/2cups Finely Grated Raw Carrots

Cream Cheese Frosting:

55gm Butter (Room Temperature)

150-200gm Cream Cheese (Room Temperature)

100gm Icing Sugar, Sifted

1/4tsp Lemon Zest

1/4tsp Lemon Juice

Method:

Carrot Cupcakes

1. Preheat oven to 180C, place rack in center of oven. Line 12 muffin cups with paper liners.


2. Mix flour, baking soda, salt and ground cinnamon in a large bowl. Fold in chopped hazel nuts.


3. Whisk eggs until lightly beaten in another large bowl. Add in sugar, oil and vanilla essence and whisk until slightly thickened. Fold in grated apple and grated carrots.


4. Fold step 3 mixture into step 2 mixture until incorporated.


5. Fill the 12 muffin cups with the batter and bake at 180C for 20-25 minutes.


6. Remove from the oven and let it cool before frosting.

Frosting:

1. Using electric mixer to beat butter and cream cheese until very smooth and creamy.


2. Add in icing sugar and beat until fully incorporated and smooth.


3. Add in lemon zest and lemon juice and mix well.


4. Pipe the frosting on top of each cupcake, serve immediately or put in refrigerator until serving time.

Makes: 12 cupcakes