Cream Cheese Chiffon Cake 奶油芝士雪纺蛋糕

材料A:

40g软化盐份牛油 (Unsalted Butter)

100g软化奶油芝士(Cream Cheese)

2大匙鲜奶 (Fresh Milk)


材料B:

5粒蛋黄 (Egg Yolk)

1小匙香草精(Vanilla Essence)

30g面粉 (Plain Flour)
20g粟粉 (Corn Flour)


材料C:
5粒蛋白 (Egg White)
100g幼糖 (Sugar)
1/4小匙打打粉(Tartar)


做法 :

1. 材料A隔水煮至溶化, 搅拌至顺滑, 离火。
2. 加入蛋黄拌匀,再慢慢加入其余材料B拌匀即可。
3. 准备另一个干净的容器,放入蛋白,起泡后加入打打粉,拌打多一下再分三次加入糖,拌打至软性发泡。
4. 把1/3的蛋白混入芝士糊里拌匀,拌匀后倒入剩下的蛋白里轻轻拌匀即可。
5. 搅拌均匀后,倒入雪纺蛋糕模里,以150°C烤45分钟。
6. 取出蛋糕,倒扣待冷,冷后即可切块享用。