Feather Light Cheese Cake

之前都做一样的蛋糕，这一次要试试做别的蛋糕。从食谱里找到这蛋糕，材料也齐全，就做这吧！
步骤有一点复杂，烘培的时间也比较长。食谱用60分钟，但是我却用了一个小时35分。我用130C烘60分钟，之后我用长木枝插进蛋糕里，拿出来时还有面粉粘在木枝上，我就用125C再烘多20分钟，20分钟后再试还是一样，我就再加20分钟，15分钟后觉得实在是烘太久了，表皮都快要焦了，心想可能这蛋糕就是这样的吧！不管了，拿出来吧！
拿出来后蛋糕有一点下沉，蛋糕很软，好像里面不熟那样。还热的时候就迫不及待的拨来吃。口感很柔很软，入口即化，奶香味很香。有一点象日本轻乳酪蛋糕。还剩几片就放进冰箱冷藏，隔天就吃完了。以后可以再尝试，好吃！

材料A：
牛奶250克
牛油20克

材料B：
淇淋芝士125克

材料C：
普通面粉50克

材料D：
蛋黄3粒
云尼拉香精1茶匙

材料E：
蛋白3粒
塔塔粉1／8茶匙
糖80克
盐少许

材料F：
巧克力膏1茶匙

做法：

1. 将20cm方形烤盘涂油，底部铺纸。
2. 将A煮沸。将B搅拌至光滑，加入A拌均匀。
3. 加入C拌匀，放在双煮盘热水上搅煮至浓稠。将芝士混合料移开双煮盘，加入D拌匀。
4. 将E里的蛋白搅拌至发泡，加入剩余的材料续搅拌至湿性发泡，加入以上的芝士混合料里搅拌均匀。舀起100克芝士面糊，下F，搅匀。
5. 将普通芝士混合料倒入烤盘里，然后将巧克力芝士面糊倒在上面，搅成云石状。
6. 用水浴法，以160C的炉温烤50-60分钟或至凝固和呈金黄色。
7. 烤熟后马上将蛋糕移离烤盘，待冷却。如果让蛋糕留在烤盘里冷却，蛋糕会塌下。